L'histoire de la bière est très longue et la bière est également une boisson très importante dans la vie quotidienne des gens. Bien qu'il existe trop de types de boissons sur le marché, la bière est loin d'être remplacée par d'autres boissons. Ces dernières années, une bière artisanale est apparue sur le marché. Alors, qu’est-ce que la bière artisanale ? Et quelle est la différence entre la bière artisanale et la bière ordinaire ? Jetons un coup d'oeil.
Qu’est-ce que la bière artisanale ?
La bière artisanale est généralement différente de la bière industrielle ordinaire telle que la Qingdao, la Snow, la Budweiser et autres. La bière artisanale est une bière plus haut de gamme, brassée uniquement avec des matériaux tels que le malt, le houblon, la levure et l'eau. De plus, sans ajout d'additifs artificiels, la teneur en malt sera donc plus élevée et le processus de brassage sera composé de matières premières de très haute qualité. Par conséquent, le prix de la bière artisanale sera beaucoup plus élevé que celui de la bière ordinaire.
La différence entre la bière artisanale et la bière ordinaire :
1, différentes matières premières
Dans le cas de la bière artisanale, les matières premières principalement utilisées sont le malt et le houblon, la levure et l'eau de brassage, et aucun additif n'est ajouté. C'est une bière naturelle relativement pure. Mais dans la production de bière traditionnelle, afin de réduire le coût de brassage, la bière industrielle ajoutera plus de riz, de maïs et d'amidon pour remplacer une partie du malt. Par conséquent, la concentration du moût est plus faible et le goût sera plus léger.
2, différents processus de fermentation
Le processus de brassage utilisé dans la bière artisanale est appelé processus Aier. La levure est placée au sommet du fermenteur pour la fermentation. Par conséquent, la méthode de la levure flotte au-dessus du liquide de la bière et le contrôle de la température de la fermentation est strict. Contrôlé à 10-20 degrés, le fermenteur utilisé dans la bière artisanale sera plus petit et le processus de filtration et de stérilisation ne sera pas effectué une fois la fermentation terminée. Mais la bière industrielle est brassée selon le procédé Lager, sa levure travaille au fond du fermenteur. De plus, le contrôle de la température est inférieur à 10 degrés et la filtration et la stérilisation nécessaires seront effectuées une fois la fermentation terminée.
3, temps de fermentation différent
Une grande partie de la bière artisanale et de la bière industrielle est que le temps de fermentation est différent. Parce que la bière artisanale est une bière relativement haut de gamme, elle doit être fermentée pendant au moins deux mois. Ce type de bière artisanale a une concentration de moût plus élevée et un goût plus intense. La bière industrielle doit prendre en compte une grande quantité d'ingrédients et un coût en temps, de sorte qu'elle ne prendra pas autant de temps à fermenter.
Le comprenez-vous ?
Votre message doit contenir entre 20 et 3 000 caractères!
